T茅cnica de cocina: Magdalenas perfectas
La regla n煤mero uno para que las magdalenas salgan bien es: No mezclar demasiado la masa.
Use una esp谩tula de goma para introducir (remover suavemente) los ingredientes l铆quidos en los secos. No pasa nada si se ven algunas trazas de harina, sobre todo si tiene previsto a帽adir m谩s ingredientes, como frutas y frutos secos. H谩galos de varias pasadas; con cinco o seis deber铆a ser suficiente.
Compruebe la fecha de caducidad de la levadura en polvo. Tal vez se sorprenda al ver hace cu谩nto tiempo la compr贸. A diferencia del bicarbonato de sodio, la levadura en polvo puede envejecer demasiado como para hacer que sus magdalenas se eleven. Puede ver si la levadura en polvo sigue en buen estado haciendo una prueba. Tire el producto caducado y compre uno nuevo.Guarde las bases de papel para los pastelitos. Algunas magdalenas se pegan al papel. Los papeles tambi茅n impiden que los lados de las magdalenas se doren bien. En su lugar, use aerosol de cocina en el molde para magdalenas.
Roc铆e bien las tazas si la masa de la magdalena est谩 llena de frutas, ya que pueden volverse pegajosas cuando se hornean y se adhieren al fondo y los lados de las tazas.
Para hacerlo m谩s sencillo y que las porciones sean uniformes, use una cuchara para bolas de helado si tiene una para llenar las tazas de magdalenas.
